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| 品牌 | 浩榮 |
| EINECS編號 | α-乙酰乳酸脫羧酶生產廠家 |
| 英文名稱 | ALDH1 |
| CAS編號 | |
| 純度 | 2000% |
| 別名 | α-乙酰乳酸脫羧酶 |
| 分子式 | α-乙酰乳酸脫羧酶生產廠家 |
| 產地/廠商 | 湖北武漢 |
α-乙酰乳酸脫羧酶
中文同義詞:Α-乙酰乳酸脫羧酶;ALDC;Α-乙酰乳酸脫羧酶
英文同義詞:ALDH1;ALDH11;PUMB1;RALDH1
α-乙酰乳酸脫羧酶是由微生物液體深層發(fā)酵產生并經提取精制的淡黃色液態(tài)高效生物制劑，專用于啤酒釀造。
產品型號：α-乙酰乳酸脫羧酶為淡黃色液體制劑，產品酶活力為：2000u/ml。
產品標準：本品執(zhí)行企業(yè)標準Q/THJY002-2005。
包裝與儲存：α-乙酰乳酸脫羧酶采用箱裝，1kg/瓶，10瓶/箱（件）。屬生物活性物質，應置于低溫、干燥處，避免陽光直射。
α-乙酰乳酸脫羧酶使用方法：在發(fā)酵開始時使用：推薦添加量為1Kg/百噸冷麥汁。為使其與冷麥汁均勻混合，在第一鍋汁進罐時,從冷麥汁管道中加入。在輔料使用量大、酵母衰老等情況下，應考慮適當增加使用量。增加幅度在20%～40%為宜。
在清酒中使用：在清酒罐中推薦加量為0.4～1Kg/百噸啤酒。在發(fā)酵液的雙乙酰接近指標控制值時，于過濾開始時從清酒管道中加入。清酒檢測發(fā)現(xiàn)雙乙酰含量偏高時，可從罐底清酒出入口管道加入，再用CO2反沖5分鐘～15分鐘，使其與酒均勻混合。
產品保質期：原封裝在25℃避光、干燥環(huán)境下保質期6個月，5℃低溫、避光、干燥環(huán)境下保質期12個月。
酶活力:2000
作用機理：雙乙酰是啤酒是否成熟的標志，是啤酒發(fā)酵過程中必然形成的代謝副產物之一。一般認為雙乙酰主要是由酵母合成纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸時的中間產物-α-乙酰乳酸的氧化分解形成的。在發(fā)酵過程中添加本品后，本品可通過細胞壁、細胞膜滲透到酵母細胞內部，使α-乙酰乳酸可直接轉化成乙偶姻（），進而轉化成2,3-丁二醇，從而降低雙乙酰含量，并使雙乙酰前驅體-α乙酰乳酸得到徹底的分解。
α-乙酰乳酸脫羧酶作用功效：避免和減少雙乙酰的生成，保證啤酒中低水平的雙乙酰含量，從而保證了啤酒的風味。降低啤酒中α-乙酰乳酸的含量，消除或降低啤酒中雙乙酰的反彈幅度，保證啤酒質量的穩(wěn)定性?？s短或消除高溫還原雙乙酰的時間，減少因酵母高溫中代謝所產生*醇及*脂類物質的含量。大大縮短發(fā)酵周期，提高設備利用率，降低了生產成本。
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【α-乙酰乳酸脫羧酶售后說明】
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